El presente texto forma parte de la colecci\u00f3n dirigida a los Programas de Cualificaci\u00f3n Profesional Inicial de Ayudante de Cocina que se corresponde con el Nivel 1 del Cat\u00e1logo Nacional de Cualificaciones Profesionales para el perfil de Ayudante de Cocina.;En este libro se desarrolla el m\u00f3dulo de T\u00e9cnicas Elementales de Preelaboraci\u00f3n, correspondiente a buena parte de las Unidades de Competencia relativas a Ejecutar operaciones b\u00e1sicas de;aprovisionamiento, preelaboraci\u00f3n y conservaci\u00f3n culinarios y Asistir en la elaboraci\u00f3n culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas.;El enfoque elegido para este libro es claramente pr\u00e1ctico y el lenguaje empleado, sencillo y directo, para que la comprensi\u00f3n y el aprendizaje de los contenidos sean lo m\u00e1s efectivos posible.;Es por ello una herramienta util\u00edsima e imprescindible tanto para los alumnos que quieran formarse como ayudantes de cocina como para los profesores que vayan a impartir los contenidos. \u00ab,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"