Aunque todos nos alimentamos, no todos lo hacemos de la misma manera. En otras culturas \u00bfqu\u00e9 piensan durante la compra, cuando cocinan, mientras comen y al recordar lo que han comido?. En el cocinero de Damasco un antrop\u00f3logo de Barcelona y un cocinero sirio han establecido un di\u00e1logo con el fin de dar a conocer una particular tradici\u00f3n culinaria entre las muchas que conviven en el Pr\u00f3ximo Oriente. Las recetas nunca son lo que parecen. Son un reflejo de lo que deber\u00edan ser. De ah\u00ed que la experi\u00e9ncia del comer siempre sea distinta. No se trata, pues, de una cocina cient\u00edfica que busca la precisi\u00f3n de la receta sino de una cocina artesana que intenta personalizar los platos para que sean significativos en cada ocasi\u00f3n.El cocinero de Damasco sabe que la comida proporciona el alimento al cuerpo y que las ideas nutren el esp\u00edritu. Se come con la boca y con la mente.Para el cocinero de Damasco una buena comida es aquella que trata de equilibrar lo matrerial con lo espiritual, la naturaleza con la cultura, y lo crudo con lo cocido.Las m\u00e1s de 125 recetas incluidas en la segunda parte de este libro son 125 puntos de partida que, con la ayuda de la primera, le permitir\u00e1n participar de una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica diferente.Los ingredientes forman parte de la dieta mediterr\u00e1nea, las experi\u00e9ncias tambi\u00e9n.Jordi Colobrans- Licenciado en antropolog\u00eda y doctor en sociolog\u00eda.Salem Khabbaz- Este cocinero proviene de una familia de restauradores que desde el s. XIX han regentado dos restaurantes en Damasco.WEBS que hacen referencia a este libro:http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/ \u00ab,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"