UN APASIONANTE RECORRIDO POR LA HISTORIA DEL ARTE CULINARIO n cuanto los humanos dominaron el fuego, inventaron la cocina. \u00bfSab\u00edas que el hombre prehist\u00f3rico invent\u00f3 la cocci\u00f3n al vapor y la congelaci\u00f3n, que los mesopot\u00e1micos crearon las sopas, el pan, la cerveza y los hornos, que la gastronom\u00eda y el arte de la mesa han sido s\u00edmbolos del poder pol\u00edtico? Los grandes descubrimientos cambiaron el mundo, pero tambi\u00e9n la manera de comer. De Am\u00e9rica nos llegan el tomate, los pimientos, la patata? Los misioneros portugueses ense\u00f1an la t\u00e9cnica de la fritura a los lejanos samur\u00e1is, que elaboran las primeras tempuras. Son los albores de la globalizaci\u00f3n. En el siglo XIX, con la Revoluci\u00f3n Industrial, surge una cocina \u00abcapitalista\u00bb: son los comienzos de la industria agroalimentaria. En el siglo XXI, la revoluci\u00f3n de los productos ecol\u00f3gicos y de proximidad es una respuesta a los efectos negativos de esa homogeneizaci\u00f3n culinaria y gastron\u00f3mica. La historia de la humanidad va ligada a la evoluci\u00f3n de la cocina, y este apasionante y divertido libro nos la muestra por primera vez en vi\u00f1etas. \u00ab,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"