La industria del caf\u00e9 aporta beneficios econ\u00f3micos en todas las etapas de la cadena de valor, contribuyendo a la econom\u00eda de los pa\u00edses exportadores e importadores del producto. El 90% de la cereza del caf\u00e9 se desecha antes de llegar a la taza que desayunamos cada ma\u00f1ana. Los subproductos o desechos que se generan en este proceso es necesario valorizarlos para aumentar la sostenibilidad de la industria cafetera, adem\u00e1s de maximizar el beneficio para el medioambiente, la sociedad y la econom\u00eda. La b\u00fasqueda de nuevas aplicaciones para estos desechos es de gran importancia para combatir el hambre, aumentar los ingresos y mejorar la seguridad alimentaria en los pa\u00edses m\u00e1s pobres del mundo. El avance del conocimiento cient\u00edfico sobre la composici\u00f3n del caf\u00e9, as\u00ed como del metabolismo de sus componentes y mecanismos de acci\u00f3n, es cada vez mayor. La demanda de caf\u00e9 sigue creciendo, entre otras cosas, por los beneficios que se le atribuyen, adem\u00e1s de por el potencial de sus subproductos como ingredientes alimentarios para lograr una salud sostenible. \u00ab,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"