Los \u00faltimos descubrimientos cient\u00edficos revelan la extraordinaria importancia de los alimentos probi\u00f3ticos para nuestra salud f\u00edsica y mental.El divulgador cient\u00edfico y gastron\u00f3mico Miguel \u00c1ngel Almod\u00f3var y el chef Mario Sandoval, dos estrellas Michelin y firme defensor de la cocina saludable, nos presentan esta obra gastron\u00f3mica y nutricional llena de recetas basadas en la acci\u00f3n probi\u00f3tica de los alimentos fermentados (grandes ausentes en la cocina tradicional espa\u00f1ola).El lector descubrir\u00e1 los beneficios de esta tendencia culinaria inspirada en la paleodieta. Tambi\u00e9n aprender\u00e1 a adaptar algunas f\u00f3rmulas tradicionales de la cocina asi\u00e1tica (como los kimchis o misos), y otras de ra\u00edz centroeuropea (como el chucrut o el k\u00e9fir) con productos cl\u00e1sicos de nuestra cocina. Platos exquisitos y f\u00e1ciles de preparar que aportan al comensal elementos probi\u00f3ticos esenciales para una buena salud.En definitiva, estamos ante un libro y compendio verdaderamente revolucionario que pone de actualidad f\u00f3rmulas de cocinas for\u00e1neas con la diversidad y calidad nutricional de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. \u00ab,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"